我给一个不认识的人打了一张借条，他起诉我该怎么办？

可以持欠条去起诉
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搜集证据起诉即可
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当事人打了借条，但是对方不还钱的，则出借人可以催告借款人在合理期限内及时还钱；如果对方拒绝还款的，出借人可以根据仲裁协议依法向仲裁机构申请仲裁；或者在诉讼时效期间内依法向人民法院起诉。法律依据：《中华人民共和国仲裁法》第二条平等主体的公民、法人和其他组织之间发生的合同纠纷和其他财产权益纠纷，可以仲裁。《中华人民共和国民事诉讼法》第六十七条当事人对自己提出的主张，有责任提供证据。第一百二十三条起诉应当向人民法院递交起诉状，并按照被告人数提出副本。第二百四十三条发生法律效力的民事判决、裁定，当事人必须履行。一方拒绝履行的，对方当事人可以向人民法院申请执行，也可以由审判员移送执行员执行。第二百四十九条被执行人未按执行通知履行法律文书确定的义务，人民法院有权向有关单位查询被执行人的存款、债券、股票、基金份额等财产情况。人民法院有权根据不同情形扣押、冻结、划拨、变价被执行人的财产。